肉松五仁叉烧月饼的做法升级版----广式肉松五仁叉烧月饼(附详细过程图) 肉松五仁叉烧月饼怎么做

“之所以说是升级版,是因为这次比上次的五仁叉烧月饼多加了好几种不同的料,该加的都加了,哈哈!味道好了很多,得到了亲戚朋友们的广泛好评。每当听到别人夸我做的东西好吃时，我总是乐得屁颠屁颠的，超级有成就感。人心呐，总是有点小小的虚荣。LG说：“你送给人家吃的东西，不好吃人家也要说好吃啊！难道人家会跟你说你做的东西好难吃呀？”额！！！泼我一身冷水，这就是我LG，永远都爱打击我，他还说打击我是为了让我更好的进步，每次我给他做吃的，问他好不好吃，他只会说：“嗯！还行吧！一般般。”就算我认为做得再好，他也不会当面夸奖我。

好吧！不夸奖是因为我做得还不够好，那我再继续努力。郁闷的是，一看到家里有月饼，他就自己打电话给跟他玩得好的朋友说：“在哪呢？我家有月饼，要不要吃，我老婆自己做的，可好吃了，有空就来拿吧！”我汗。。。。。。

好了，转回正题吧！这次的月饼多加了一种新的东西，那就是山黄皮，五仁叉烧月饼中加入山黄皮就好比肉菜中加入八角一样，会增香不少，我们本地的传统五仁叉烧月饼是一定少不了这个东西的，但也不能加太多，否则味道就太重了。加的肉松是绵肉松，成品不是很容易看出来，但是味道好了很多。

这次的月饼比上次的五仁叉烧月饼下料更狠，料更加足，哈哈！DIY的乐趣就在于此，想吃啥就放啥，爱吃啥就放啥，只要自己开心，没什么不可以，好吃才是王道。”

食材明细

主料

月饼专用粉 （580g）
转化糖浆 （450g）
花生油 （155g）
枧水（8g）

辅料

全蛋液 （适量（刷表面用））

配料

花生仁 （80g）
松仁（25g）
核桃仁 （50g）
大杏仁片 （55g）
黑芝麻仁 （20g）
白芝麻仁 （30g）
腰果（80g）
西瓜子仁 （20g）
葵瓜子仁 （35g）
榛子仁 （70g）
山黄皮 （10g）
玫瑰糖 （15g）
榄仁（20g）
桔饼（150g）
冬瓜糖 （105g）
叉烧肉 （160g）
肉松（55g）
纯净水 （140g）
细砂糖 （80g）
糖粉（80g）
高度白酒 （50g）
熟糯米粉 （260g）
玉米油 （135g）
五香粉 （3g）

其他（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

肉松五仁叉烧月饼的做法步骤

1、转化糖浆倒入盆中,加入枧水,拌匀；
2、加入花生油,拌匀；
3、筛入月饼粉,轻轻揉成团；
4、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛1个小时；
5、先将所有的干果烤熟或炒熟，备用；花生仁烤熟后去皮,与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中,用杆面仗敲碎,备用；将冬瓜糖,桔子糖,叉烧肉,分别切成小块,备用；
6、将所有材料混合均匀，备用；
7、细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油,一起倒入大盆中,搅拌至糖完全融化。
8、将所有材料倒入盆中,加入五香粉,用筷子彻底搅拌均匀；
9、最后加入熟糯米粉；
10、搅拌均匀，揉成团,即成五仁叉烧馅了；揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟；
11、静置好后的五仁馅料，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了；
12、将五仁叉烧馅分称成87g一份，揉成小圆球，备用；
13、静置好的饼皮分成38g一个的小剂子,揉圆，按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅；
14、手上拍手粉,取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁,中间放上一粒五仁叉烧馅料；
15、用掌心将饼皮慢慢的往上推,直至快将馅料包裹住时,再用虎口握住,轻推饼皮,收口；
16、包好的面胚表面撒上少许面粉防粘,放入同样撒了粉的月饼模具中；
17、在垫了油布的烤盘上压出形状；
18、入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水；
19、190度,先烤5--8分钟,待月饼表面的花纹定形后,取出；
20、在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液；
21、蛋液刷好后,再进入烤箱；
22、再烤约15--18分钟,待月饼周围呈腰鼓的形状,表面上色后,即可出炉。