“在这个属于南瓜色的季节,除了万圣节的南瓜灯外,各种南瓜美食也是不可缺少的一部分,这里就来分享一道“全素南瓜面包”。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
全素南瓜面包的做法步骤
1、波兰种部分材料搅拌均匀,放冰箱冷藏一晚,发酵至冒大泡的状态。
2、南瓜去皮切小块,上锅蒸熟,晾凉备用。
3、除可可粉外所有材料,包括波兰种,放入厨师机。南瓜含水量不同,揉面的时候根据面团状态调整,可以适当加牛奶。
4、搅拌至完全扩展状态,可以抻出手套膜。
5、揉圆,25-28℃环境下进行一次发酵。
6、发酵至两倍大。
7、取6g面团加可可粉揉匀,剩余面团平均分成两份。
8、棉线摆成“米”字形。
9、面团放上去,把棉线扎成一束,多余的部分剪掉,稍微留出空间,不要太紧。
10、放入烤箱进行二次发酵,温度35-38℃、湿度80%。
11、发酵至两倍大,用割包刀在上面割出花纹。
12、放入预热好的烤箱,上下200℃,烘烤约25分钟,可可面团搓成橄榄形,分成两份一起烤。
13、烤好的面包去掉棉线,把可可面团插在中间做南瓜柄,完成。
小窍门
感谢非儿提供配方