蒜香番茄鳀鱼面的做法 蒜香番茄鳀鱼面怎么做

“在坎帕尼亚州最具代表性的就是“妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实，通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面（spaghettiallaputtanesca）就是款非常好吃的意大利面，只要按着方子里的食材及用量，就能做出最纯正的意大利面啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香番茄鳀鱼面的做法步骤

• 1、准备好所需材料并称量好所需用量。

• 2、平底锅加热蒜香橄榄油。

• 3、至冒泡时加入去籽后的红辣椒。

• 4、加入酸豆和鳀鱼，边炒边压碎鳀鱼。

• 5、加入白葡萄酒去腥。

• 6、加入黑、绿橄榄混拌。

• 7、加入番茄酱汁。

• 8、再加入鸡高汤拌匀。

• 9、加盐、胡椒粉调味。

• 10、烹煮片刻。

• 11、锅里放入大量的水，水开后加入适量的盐，双手扭转通心粉垂直放开。（俺滴锅不够深哈）

• 12、通心粉自动下沉后，轻轻混拌，按说明煮好面。

• 13、捞出面，控干水份。

• 14、将面加入步骤10的平底锅里。

• 15、加入1汤勺的面汤。

• 16、再撒些胡椒粉、盐来调味。（面里有盐分，所以不要加多）。

• 17、撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油，关火。

• 18、最后撒些帕马森干酪粉，摇晃平底锅，使面和酱汁充分拌匀。

小窍门

1.煮面时要按包装上的说明。
2.材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。

番茄酱汁的做法：
加热蒜香橄榄油，再加入洋葱碎炒软，加入过筛后的水煮番茄，加盐后熬至浓稠。

蒜香橄榄油的做法：
20克大蒜切碎后放入1/2杯橄榄油里即成。冷藏后可保存2-3周。