主料
新鲜海蛰 :1000辅料
小红椒 :适量香菜 :适量
大蒜 :适量
熟芝麻 :适量
盐 :适量
白醋 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 新鲜海蛰放入水中浸泡和清洗,用清水洗数遍
2. 小红椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟备用
3. 将海蛰切成海蛰丝
4. 切好后迅速放入水中浸泡
5. 浸泡好的海蛰丝滤干水
6. 滤干水后将小红椒丁、香菜末、大蒜末放入其中
7. 再依次加入白醋
8. 加入盐
9. 加入香油
10. 最后将芝麻倒入
11. 充分搅拌均匀后即可
1、立秋后是海蜇上市的季节,新鲜的海蜇都是镇着冰卖,需要放在没过的清水中浸泡或放冰箱冷藏里,因为海蛰很容易化成水;2、鲜海蜇买回来之后要经过充分的清洗和浸泡,这样可以去除海蛰的咸腥味和苦味;3、这道菜一道要多放蒜和醋,蒜和醋是起杀菌做用,而且加入醋越多,味道呈酸辣,喝起来更爽。