牛肉白萝卜大包是非常美味的包子,我很喜欢吃牛肉不喜欢吃白萝卜,但是这两种食材做成牛肉白萝卜大包我是很喜欢吃的,刚蒸好的包子热气腾腾的咬一口牛肉嫩而不老还有少许汤汁,汤汁就是白萝卜出的汁水还吸收了牛肉的鲜美,让人回味无穷。
主料
牛肉 :200白萝卜 :半根
温水 :350
酵母 :5
面粉 :600
辅料
姜 :3片大葱 :半根
芝麻油 :少许
白胡椒粉 :少许
盐 :少许
植物油 :1大勺
具体步骤
1.酵母放于温水中,静置4-5分钟
2.徐徐倒入面粉中,边倒边搅拌边絮状揉成面团,盖上保鲜膜放于温暖处发酵,现在天气不冷,大约1小时左右
3.在面团发酵时,用来剁肉馅牛肉切片(我是先把牛肉洗净软冷冻后再切的,是软冷冻不是冷冻哦)这样更易下刀
4.片切丝,再切丁剁馅,剁时我加入了1大勺高鲜酱油,为了更好入味及提鲜
5.白萝卜去皮,切丝,再切小丁即可
6.葱姜切末, 把所有调料放入调肉馅搅拌成泥状,再把萝卜葱姜末加入,搅拌均匀即可
7.肉馅完成
8.面发至两倍大,组织称蜂空状
9.揉成粗细均匀的长条,切等同剂子
10.擀成周边薄中间底后的圆皮,包入肉馅
11.一手托着包子皮,用另一手的大拇指在包子皮上按捏上,边提边打褶直到最后来个收口,包子完成
12.包子包好后(最好用布盖好或者直接放锅里)放置20到30分钟,来个2次发酵,会明显看到包子长大放入蒸锅中彼此之间隔出空隙,凉水上锅
13.大火烧开转中小火,烧至15至20分钟(我总共做了21个大包子,如果你嫌多,可以减半哦!我用的三层蒸锅,烧20分钟)关火焖3-4分钟出锅即可
14.最后说句没吃二百,一个管饱……嘿嘿
15.成品图
1、面粉的吸水性不同,根据面的软硬程度自己酌情添加。2、关火后包子不要立刻出锅,焖3至4分钟左右,防止水汽塌皮。3、包子包好后,放置半小时左右上火在上锅蒸,这样的包子皮更蓬更松软。