凉拌肘子怎么做简单又好吃

凉拌肘子是四川地区常见的冷菜之一，饭店酒店，还有就是红事白事做席，都是必不可少的一道美味。整道菜用猪肘子做成，配上特具川味的酱料，真正做到了色香味俱全，虽说看起来是比较肥腻，但是吃起来却是入口即化、肥而不腻。是多数人餐桌上必点冷菜之佳品！

主料

辅料

具体步骤

1.肘子清洗干净

2.一个肘子太大，不容易煮熟，所以可以分成两三块。锅中加入沒过肘子的水，加入一块姜去腥

3.煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉

4.晾凉的肘子切片

5.加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，拌匀即可装盘享用了

烹饪技巧

醋不能太多了，会抢味哦～辣椒油最好是只加油，不要加沉底的辣椒面，味道会香很多