主料
九層塔 :100堅果 :50
大蒜 :100
色拉油 :250c.c.
義大利麵 :400
辅料
具体步骤
1. 製作青醬,將九層塔、堅果、色拉油一起用果汁機打成泥(堅果可用松子或是腰果、杏仁果等皆可)
2. 煮麵至全熟後撈起備用
3. 蒜頭切末後用一匙油炒香
4. 放入煮好的義大利麵一起拌炒,可以加些高湯或煮麵湯,加一些鹽巴與黑胡椒
5. 熄火後加入三大匙的青醬扮勻,青醬遇熱容易變黃,熄火後再用拌的
堅果一般餐廳都用松子,松子本身油脂高吃起來比較膩口,可以換成腰果、核桃、杏仁果等。在義大利吃義大利麵都喜歡留粉心不煮透,亞洲人多半喜歡吃全熟的義大利麵,不同的國情可以隨著區域改變。青醬拌入的多寡隨個人喜好,拌多了油了容易膩,拌少了不夠味,自行拿捏。