高大上的酱烧黄颡鱼 怎么做简单又好吃

高大上的酱烧黄颡鱼 ，金黄焦香的豆腐，吃豆腐的感觉像是在吃肉。什么原料老的当然不好吃，所以豆腐我们要选择嫩的哦，嫩嫩的才好吃。小野葱，葱香是高大上的酱烧黄颡鱼的灵魂之处。这道菜的味道是鲜香味，而且十分有营养的，吃了就能吸收了这道菜的营养哦。

主料

辅料

具体步骤

豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香（煎至起油泡泡），用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用；

就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香（鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动）；盛出备用；

将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅；

红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香；

锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制

汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐（豆瓣酱有盐味慎加盐），掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。