食材明细
- 咖喱 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
薯仔咖喱鸡煲的做法步骤
1、将鸡脾洗净斩件,加盐,糖,拌入调味腌10分钟.薯仔洗净,去皮,切角件,用盐水浸5分钟;葱、姜捣烂、乾葱切片。
2、将腌好的鸡件在沸油内泡过后捞起备用,在开水里将薯角汆水三分钟捞起备用;这样使薯角和鸡有两种不一样的口感!鸡块香口,薯角即软滑。
3、烧2汤匙油,爆香黄姜粉及乾葱片,将鸡件炒至微黄,加入,薯仔一起爆炒2分钟。
4、将咖喱粉用水兑开,加入至鸡块和薯角里,加入4碗清水翻炒,煮滚后改用慢火煮12分钟。
5、待锅里水份略微收干时,加入椰汁1碗,盐少许,糖少许,焖局5分钟,等待水份比较绸,翻滚即成。
小窍门
这是个开胃下饭的菜,咖喱有暖胃的作用!用汁就能吃几碗白饭!
食物相克小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯及其柿子不宜在短时间内同时食用,假如食量多的情况下,应当至少相隔五个小时以上。假如同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,及其柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或导致胃溃疡。