主料
明胶片 :20公克蛋黄 :2个
细砂糖 :80公克
鲜奶 :350公克
巧克力粉 :15公克
动物性鲜奶油 :300公克
辅料
具体步骤
1. 将明胶片用冰水泡软备用。
2. 将蛋黄打散,加入细砂糖60公克,再打至砂糖全部融化备用。
3. 鲜奶加热,放入细砂糖60公克与巧克力粉拌匀,煮至60℃即可熄火。
4. 将明胶片沥干水份,放入作法3的材料中融化拌匀,再慢慢沖入作法2的蛋液中混合均匀(加太快会变成蛋花),然后煮至80℃即可熄火,连同锅子一起放入冰水中冷却。
5. 将鲜奶油打至6分发,加入作法4的材料搅拌均匀,放入冰箱中冷藏4~6小时即可。