麻辣拌鸡块是一道家常菜,是一道非常好吃的肉类食品,麻辣味浓,干香味美,深受光大人民群众的喜爱。麻辣鸡块的主要原料是鸡肉,工艺是炖,制作简单。四川的麻辣拌鸡色泽红亮,麻辣酸甜,软如鲜美,口味绵长而著名。
主料
鸡 :1只辅料
姜、葱、香菜 :适量料酒 :适量
花椒 :适量
小红辣椒 :5个
味精、盐、白糖 :适量
辣椒油 :适量
土豆 :2个
详细步骤:
第一步
将准备好的鸡切好分块,鸡腿鸡翅鸡头都分开。
第二步
锅中放入水,3片姜片,倒入适量料酒,将切好的鸡块放入水中炖。
第三步
将事先准备好的姜切成碎末,香菜和葱切成小段。
第四步
鸡块炖至15分钟左右,水分渐渐炖干,关火。
第五步
将鸡块中倒入生抽、盐、味精、辣椒油等调料抓拌均匀。
第六步
将葱姜蒜末放入鸡块中,抓拌均匀。
第七步
一道好吃的麻辣鸡块便制作完成了。
烹饪技巧:
炖鸡块的时候注意,十五分钟左右时用筷子插一下鸡块,若能插的进去则证明鸡块已经熟了。