主料
鱼鳞 :适量辅料
藤椒油 :适量老抽 :适量
生抽 :适量
辣椒 :4个
盐 :适量
白胡椒 :6颗
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.洗净鱼鳞上的黏液
2.饭碗量水:4碗水+鱼鳞+姜+胡椒+一个辣椒(辣椒撕些小口更能促使辣味释放),高压锅压30分钟
3.等高压锅气放完,揭盖用大火收至一碗水,过滤。放凉后入冰箱软冷冻室冷冻1-1.5个小时
4.用刀划拉出几个格子状,取出装盘
5.姜粒、蒜泥、辣椒、醋、盐、生抽、老抽、藤椒油调成汁,浇在鱼鳞冻上面,撒上葱花即可。