主料
鲜奶 :150蛋清 :150
鲜蘑菇 :50
蕃茄 :1只
辅料
生油 :200精盐 :6
白糖 :8
味精 :5
水生粉 :适量
具体步骤
1. 将鲜奶倒入蛋清中,加水生粉适量,调拌均匀
2. 鲜蘑菇洗净,入开水锅中滚过捞出沥干水分。炒锅内放生油烧热,将蘑菇倒入炒至色呈金黄,放点盐,略炒即好,倒出冷却
3. 锅烧热,用油搪滑后,放入油烧至四成热,倒入蛋奶浆,使之慢慢凝固成片后捞出沥油
4. 锅中加上汤、盐、味精、糖、蘑菇,倒入蛋奶片,勾薄芡,翻炒均匀,出锅装盘。蕃茄洗净,切薄片围边即成