主料
肥羊 :适量辅料
杭椒 :适量花椒 :适量
泡椒 :适量
生姜 :适量
胡萝卜 :适量
青蒜 :适量
盐 :少许
生抽 :少许
具体步骤
1. 杭椒切段,胡萝卜切片,泡椒切半,生姜切片,青蒜切段
2. 油锅烧热,下羊肉片爆,出汁,起锅,装盘,待用
3. 油锅八分热,按顺序下花椒,泡椒,杭椒,胡萝卜片,翻炒1分钟,下盐,加半碗水
4. 水开,倒入爆好的羊肉(连汤汁),加1勺生抽,煮2分钟,再次起锅,装盘
5. 油锅五分热,下花椒,爆出香味下青蒜,倒在盘上即可
腌泡椒的水,微酸微辣,和泡椒同时入锅,可使此菜更添特别味道。