苹果派是一种起源于欧洲东部的小吃型美食,理所当然它的制作材料是苹果,本来苹果作为一种常见的水果,就有很多人会使用,当其变为派后反而更能突显出它特有的魅力,许多年轻人喜欢吃,而且它既简单方便,又有营养。
主料
普通面粉 :250g猪油 :50g
自制苹果馅 :300g
玉米油 :8g
辅料
清水 :适量全蛋液 :适量
具体步骤
1.派的馅是提前做好的,这次根据烤盘只做了6个派,苹果用了2个中等大小的。
2.准备2个盆分盛125g面粉,
3.油皮制作:一个盆内倒入8g玉米油,分次加清水揉面至光滑柔软,然后加盖布醒面30分钟
4.油酥制作:另一个盆里加50g猪油,用手和匀面成团即可,加盖防止表面变干
5.30分钟后将油皮切割成等大的2份
6.取一份油皮按扁,将一份油酥用包汤圆的手法包入
7.另一个油皮也将油酥包入
8.取一个包好的面团,先按扁,用擀面杖擀成长方形,擀面时用力不可太重,擀面杖上可抺些干面防止面皮提前分层
9.像图中一样上下翻折到中间,再将上层翻下,成为一个四层的长方形,放到塑料袋里醒大约20分钟,醒面时可以用相同手法处理另一个面团。翻折擀薄的过程我重复了3次,这样起层才多,擀时要注意抹干粉在擀面杖上。
10.重复三次擀面后,分切成等大的长方形面片
11.一块面片上放上适量的苹果馅,周围刷上蛋液,再取另一块面片盖在上面
12.边修整了一下,用小叉子延边叉上小孔
13.再划上几刀,面皮划透
14.全部做好后,表面刷蛋液
15.烤箱上下火200度预热5分钟,烤盘垫油纸码好苹果派,入烤箱中层,上下火200度30分钟。因为第一用烤箱,不清楚实际箱内温度,所以只好不时观察表面颜色,待全部派表面变金黄色后关火
16.卖像丑了些吃起来派皮很酥很香,心很软糯香甜,
17.第一烤箱作品很成功。
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