潮汕腌蟹的做法 潮汕腌蟹怎么做

“居住地靠近海边的潮汕人，近水楼台的缘故，对海鲜的喜爱几近疯狂程度，其中有种吃法大家绝对不陌生，甚至只要吃上就很难停下来，它们还被称为“潮汕毒药”。
这种海鲜的做法就是“生腌”，用姜葱蒜盐醋酱各种配料调出来的腌料和海鲜完美碰撞，“鲜活”得让人欲！罢！不！能！


说了这么多是不是很期待呢，现在我就来教大家做吧：潮汕腌蟹”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

潮汕腌蟹的做法步骤

• 1、❥用刷子把海蟹外壳反复刷洗干净

• 2、❥将刷洗干净的海蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物

• 3、❥将蒜瓣去壳，切成片或者蒜末，放置盘中，待用

• 4、❥将香菜和红辣椒洗干净，把香菜切成段，红辣椒切成片，放置盘中，待用

• 5、❥将生姜切成薄片，放置盘中，待用

• 6、❥接着，将切好的辅料，全部倒入处理干净的海蟹中，放入适量的盐，搅拌均匀

• 7、❥搅拌均匀后，依次倒入适量的绍酒、白糖和生抽，搅拌均匀，腌制12小时即可

• 8、❥最后，成品完成，味道鲜美，吃过就忘不了

小窍门

❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力
❥海蟹处理干净后，将其后盖儿启开，注意启一个缝即可，不要完全揭下来，这样可以更入味
❥肠胃不好的人群慎食。蟹较寒，一次不易多食
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