自助餐凭借着多种多样的菜品和超高的性价比，受到很多人的喜爱。经常去吃自助餐的朋友，都会发现自助餐厅往往是人山人海，络绎不绝。很多人在朋友聚会或者家人聚餐的时候也会选择自助餐，不管是男女老少，都可以在里面找到适合自己吃的食物，而且自助餐的价格很便宜。那么，有网友就奇怪了，那些每人收费35元的自助餐就不怕亏本吗?如果您对这方面有兴趣的话，那不妨让小编从四个方面来告诉你这每人35元的自助餐究竟亏不亏本。
一、自助餐35一位有利润吗
中国有句古话，叫做无奸不商，火锅自助餐既然能推出35一位的价格，就证明了这个价格是有利润可以赚的。至于它为什么有利润，我们可以从成本投入的各方面进行分析。
1.菜品成本：
如果大家去一位100元以上的火锅自助，会发现传统火锅店有的毛肚、虾滑、鹅肠，甚至牛排、海鲜，这家店都有。但如果去35元一位的火锅自助店，这种菜品的数量很少，大部分是火锅丸子，肥牛肥羊一类。为什么会有这种现象呢?其实这就是自助店自身在控制成本，要让菜品的档次与这个价位是对等的。
而且，自助火锅店的菜品进购成本，比我们想象中要低很多。消费者个人去购买肥牛肥羊，需要经过各种中间商，而且因为一次性购买的量少，价格根本降不下来。而自助火锅店往往有专门的进购渠道，一次性批发的量大，成本价自然会一降再降。
2.人员成本：
自助火锅店，就是提供生菜品、火锅用具和调料，让顾客自己动手去烹饪菜品的地方。这样一来，店家本身就不需要聘请专业的厨师，只要有几个后勤人员备菜就够了。
一位大厨，每月的工资至少为8000元，同样金额的钱，能聘请3个备菜工或是服务员。由此，我们能看出，火锅自助店在人员雇佣上的成本，相比较其他餐饮店，可以说是少之又少了。
除了成本上的节省，自助的模式，会让消费者有一种自己在占便宜的心理，相比较花几大百去火锅店，很多人愿意花个七八十吃自助，吃得更饱更开心，所以火锅自助店从不缺客人，利润也就会一直存在了。
3.顾客方面
现在很多人去吃自助餐，并不是为了吃回本，很有可能是为了吃一个氛围。毕竟自助餐的产品多，和朋友聚餐的时候可以解决众口难调的问题，所以就更加吸引生意。
助餐一天是菜品成本是固定的，在有限的菜品中，如果接纳了更多的顾客，那么自助餐厅的利润就会更高。所以很多自助餐都会通过团购低价的方法吸引顾客的到来。而在自助餐价格的设定上，很多餐厅会将价格定在两人人均消费之上，以确保绝对的盈利。所以35元一位的自助餐利润杠杠的。
从消费者角度看，他会以为自己吃得东西价格远超过35元了，商家赚不了多少钱。但其实从商家角度看，大部分消费者其实并吃不下多少东西，加上菜品成本和人员成本的低廉，哪怕只有35一位，自助店也照样有利润可赚。并且自助餐这种“自助”模式，迎合了消费者的消费心里，东西都摆在那，你随便吃，这就让消费者心里觉得自己占了“便宜”，就是这种心里成了去自助餐的原动力。以上就是小编的分析啦，现在你应该知道"自助餐35一位有利润吗“的答案了吧。
