巴沙鱼去皮好还是带皮的好？巴沙鱼如何挑选？

巴沙鱼是生活在深海里面的一种鱼，这种鱼最大的特点就是刺是非常少的，在市面上我们能购买到的基本上都是冷冻的巴沙鱼，那么巴沙鱼去皮好还是带皮的好呢?

一、巴沙鱼去皮好还是带皮的好

巴沙鱼其实去皮的要比带皮的好很多。一般我们从市面上购买到的这种鱼，基本上都是经过速冻的，除了一整块鱼肉之外，是没有任何鱼刺和鱼皮的，但一些市场上售卖的巴沙鱼虽然新鲜，但表面还是带有鱼皮，其实并不代表速冻的就不新鲜，往往速冻的巴沙鱼去皮之后是精修的，并且可以锁住里面大量的水分，如果是带皮的巴沙鱼，往往会损失至少20%左右的水分，吃起来要比不带皮的巴沙鱼口感差很多。

二、巴沙鱼如何挑选

1.查看鱼的颜色

购买这种鱼的时候，我们一定要观察一下鱼肉的颜色，正常情况下来说鱼肉的颜色基本上都是白色的，有的会在白色的基础上有一些浅粉的颜色，这都是正常的现象，但如果我们发现鱼肉的颜色有一些发黄，基本上都是放置的时间比较久的，不推荐购买。

2.检查表面

另外就是要看一下表面是否有一些其他的印记，比如说一些血迹或者是红点，如果有这些印记的话，也是不建议购买的。

3.看鱼肉的纹理

最后一点就是要观察一下鱼肉的纹理，正常情况下鱼肉的纹理都是清晰可见的，如果我们发现鱼肉的纹理比较不明显或者是比较模糊的话，一般都是经过药水泡的。

巴沙鱼去皮好还是带皮的好?如果大家想要购买这种鱼的话，那么最好就是买去皮的，虽然去皮的往往都是速冻的，但是这种速冻的保留的水分和营养是最大化的，巴沙鱼的鱼皮和其他的鱼皮吃起来口感是不太一样的，有一些特殊的味道，不是所有人都能接受的。