一看到面馆跟米线就会联想到北方人，像这种店铺最主要的是突出地方特色性，辣的、高汤的、酸麻的都可以。还有最主要的是配菜，如配菜多样丰富，选择多，受众群体也就比较多。因此，如是真想开一家面馆或者米线的外卖，最主要的还是要作出地方特色，作出自己的特色，这样才会有人愿意去吃去尝试，吃外卖的年轻群体众多，最主要的还是要干净、卫生、实惠，像年轻的男性、女性中午想要吃点汤汤水水减肥或者养生，都是很不错的新选择。
开一家外卖面馆和米线怎样经营
1.取名很重要。
面馆的名字是顾客看到一家面馆时形成怎样的第一印象的决定性因素。新开面馆没有名气，不像老面馆就算没名字，也会有很多顾客，所以想获取关注，首先要在名字上做文章。
面馆取名，首先要突出该家店的主打产品，比如牛肉面、担担面、重庆小面等。然后再加上一些形容词，比如欢辣季重庆小面。也可以用巧妙的组合，将产品传达给顾客，比如海鲜遇上面。
2.选址很关键。
餐饮店要的是客源，没有客源就意味着毫无盈利的可能。而且，吃面讲究的是方便，没有多少人愿意为了一碗面，花时间去寻找面馆。因此想要面馆开得成功，就要将选址定在一个合适的区域处。
适合开办面馆的地址有这么几个：住宅区附近，家庭多，一次用餐就是三四个人的消费;办公楼附近，上班族聚集，午餐需求巨大;高校附近，喜欢在外面吃饭的学生多，除非放假，否则客源不会轻易流失掉。
3.口味是核心。
招牌再吸引人，位置选得再好，营销做得再厉害，如果没有真正美味的口味支持，那一切都是白搭，客源也限于一次性的，极少出现回头客现象。
面条一般分为汤面和干拌面两种。汤面的味道取决于汤底的优劣，如果是纯用调味料冲制出来的，味道会远不如真正的鸡、鸭、猪、牛骨熬制出来的高汤。干拌对面条及配料搭配的要求较高。所以想要做好面条口味，首先要保证货真价实，其次就是要认真学习烹饪技术。
开一家外卖面馆和米线怎样经营？首先在选材上要讲究，是做宽面、细面，宽粉、细粉等等，口味上也要选择是谝北方还是偏南方。北方的就稍微重麻辣，南方的就稍微要求汤底为高汤，原味类。面馆取名也很重要，首先要突出该家店的主打产品，比如原味汤面、重庆小面等，也可以用巧妙的组合，将产品传达给顾客，比如、牛丸遇上面等等。外卖的选址也很重要，你要让更多的人知道你这家店，比较好住宅区附近，家庭多，一次用餐就是三四个人的消费;办公楼附近，上班族聚集，午餐需求巨大;高校附近，喜欢在外面吃饭的学生多，这样才会在线上线下都有客源。
