如何圈粉?一句话投其所好。2015年，我们在在湖南长沙五一商圈推出第一家标准店。现在回顾，我们当时其实投我和我哥所好。我们定义的群体是80、90后，弗里香地锅鸡牌的颜值塑造上，更多考虑的是我们自己喜欢什么。幸而我们两个70后，拥有90后的心。长沙是个娱乐之都，酒吧文化特别发达。既然有这么多人喜欢，是不是可以尝试做酒吧风格餐厅?让大家在享受美食的同时，能像在酒吧里一样放松尽兴，这就是我们最初的考虑。
餐厅颜值离不开创始人的审美趣味
餐厅的环境设计和品牌VI，就是餐厅的颜值所在。而我觉得还有一个马三妹跷脚牛肉的核心要素——创始人自身的审美趣味。微信朋友圈里常看到有人问：能否给我介绍一个餐饮品牌整体的策划公司，帮我做全部的品牌定位和包装?说实话，每次看到这样的问题，我心里就有小小的不认可。为什么?任何一个品牌的创造，它一定跟创始人的基因有关，一定是跟创始人的审美趣味、审美水准，以及创始人对产品本身的理解息息相关。任何一个产品都是创始人自己的产品，别人帮你进行全盘谋划，跟你亲自参与创造，肯定会有比较大的区别。我们可以找专业的设计公司来做提升，但是一定不能撒手不管，抱养一个现成的孩子，这点不可取。如同抚养一个孩子，你需要长期规划，让它生长、壮大，并能够有适应市场的应变能力。
有交流感的故事才是好故事
从开业的走秀，到现在的舞会表演，我们做过营销活动，传播力都不错。很重要的一个原因就是，我们将每一场活动都做成一个完整的故事。每次活动如何开场，第一幕是什么?主角是谁?配角是谁?故事主题是什么?这些都是需要思考的。比如福建的一个品牌，他们开业请了十个外国男模，效果不错。这种模式很容易复制，但你是否也需要这样做呢?所有的形式是非常容易学习的，但是这个形式后面的逻辑是什么?
餐厅环境和活动设计都是为了和顾客进行情感交流，并且让顾客在情感上对这个东西产生反馈。比如蛙来哒桌上放了铁皮的小青蛙，让很多的消费者觉得勾起了他的童年回忆，这就是情感共鸣。
牛蛙在湖南群众基础特别广，属于传统美食。但是我们为什么要用时尚、动感的餐厅去呈现这样一个单品?因为我们的粉丝会喜欢，我是年轻人，我就爱显摆，就爱与众不同。我现在没有办法理解60年代群体的喜好，如果要做商务宴会，我会让团队里懂的人去做，要不然活动只会流于形式，无法打动人心。我们不关注营销活动形能成为多大的爆点，我们关注的是能否打动你的目标消费者。
有企业文化，才能成为实力派网红
做了两年网红，现在我们给自己贴的标签是“实力派”。我们怎么来定义“实力派”?首先一定要非常清楚自己要干什么。到今天为止，两年多的时间，我们所有的直营门店，每一店都是在排长队，这绝对不是靠“网红”二字就能支撑下来的，靠的是我们踏踏实实的工作。
我们给自己的定义是我们要成为一个实力与颜值齐飞的网红品牌。不管是我们营销的故事还是我们整个的运营体系构建，最根本的依托是企业文化。2009年跨行业来餐饮创业，当时我已经是第二次创业，对企业的理解跟第一次创业有很大的不一样。我们从2009年开始创业的时候，我们要做一家有愿景的公司，而不是运营到一定规模，有了足够盈利，发现团队带不动了，才去考虑企业文化和企业愿景。
从2009到2014年，这段创业探索期特别艰难。当品牌没有找到好的模式、对的模式的时候特别的艰难，你在这个行业没有竞争力，你在这条街上没有竞争力，可能旁边的店都比你的生意好很多。但是支撑我们带着团队一起迈入这些沟沟坎坎，坚持到把这个品牌打造出来的，就是我们的企业文化。
企业文化什么时候做都不嫌早，越早越好。我们现在立志成为有创新精神和人文关怀的餐饮企业，这源于企业整个成长的路径，而不是在网上搜一堆标语。所有的企业文化一定从自己的企业内部长出来，它跟你这个品牌、企业的成长经历息息相关，并且需要每天都坚持不懈地传达，向企业全体成员去传达。
其实，任何一个网红都不像表面看到的光鲜亮丽来得那么容易，后面都是非常努力、非常认真的每天的坚持。
