相关四川的餐饮知识

“简单下饭~”食材明细主料肉馅（150g）芽菜（180g）蒜（10g）青椒（2个）小葱（1根）辅料酱油（1茶匙）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）芽菜炒肉末的做法步骤1、准备食材：碎米芽菜、肉馅、青椒、小葱、蒜2、蒜切末、葱切葱花，青椒切圈3、锅中...

“超级下饭~”食材明细主料土豆（3个）豆瓣酱（2茶匙）孜然（1/4茶匙）小葱（1根）辅料食盐（1/2茶匙）孜然（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）孜然土豆片的做法步骤1、土豆去皮洗净2、将土豆切片泡入清水中，去除淀粉3、葱洗净切葱花4、油烧热，将...

“宫保鸡丁应该也算是川菜经典之一，由此演变来的各种宫保菜也都各种好吃的放不下筷子，这道宫保杏鲍菇我事先用油炸了杏鲍菇，更是鲜香无比，素菜也不比肉菜差。”食材明细主料杏鲍菇（适量）胡萝卜（适量）尖椒（适量）花生米（适量）辅料盐...

“扣肉是四川一道名菜，也是客家九斗碗之一，红白喜事都少不了它。此菜咸鲜适宜，肉软烂糍糯，肥而不腻。”食材明细主料五花肉（500克）辅料芽菜（150克）配料醪糟汁（15克）啤酒（15克）盐（5克）姜末（5克）橙皮（3-4块）老抽（约10克）咸鲜（口味）蒸（工艺）数小...

“鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸...

食材明细主料带花芯菜芯（1把）辅料糖（2茶匙）醋（1汤匙）辣椒油（1汤匙）花椒面（少许）生抽（1汤匙）香油（几滴）味精（少许）盐（少许）原味（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）未知（难度）四川冲菜的做法步骤1、将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒...

“好像很久都没有喝豆浆了。马蹄与雪梨应该也可以跟黄豆一起来一道水果豆浆吧？没有豆浆机，不想动用豆腐机。那就把黄豆雪梨马蹄一起煮熟来打浆。懒人模式，煮饭的时候直接把它们放进电饭煲一起蒸。黄豆事先泡过，更容易蒸透...

“烧白——是川人普通家庭过年桌上必备的一道菜（广东人叫梅菜扣肉）。记得小时候在老家，过年时烧白、酥肉和腊肠腊肉是桌子上必不可少的，那时不爱吃，嫌肥。离家后却爱了上它，做的过程比较麻烦，只能偶尔一次做多一点解馋。”食...

“咸扣肉，又名烧白，是四川的名菜之一，也是客家九斗碗之一。其色泽红亮，味道咸鲜肥美，入口化渣，肥而不腻，回味悠长。”食材明细主料猪五花肉（500克）辅料宜宾芽菜（100克）醪糟（20克）配料老姜片（15克）生抽（10克）味精（2克）咸鲜（口味）蒸（工艺）数小...

“小時候愛吃媽媽做的面魚兒，是把面粉調成稍干的糊狀用筷子刮小條入鍋煮，所以我在做的面疙瘩時故意把面粉攪大團一點，吃起來有點回想起小時候吃媽媽做的面魚兒的感覺。烹饪时加入西红柿和鸡蛋，营养更全面，颜色也金黄好看，味...

“简单诱人的椒麻鸡，半小时开整，不能错过”食材明细主料姜（适量）葱（适量）料酒（适量）椒麻鸡调料（适量）鸡（适量）植物油（适量）中辣（口味）烧（工艺）半小时（耗时）简单（难度）四川椒麻鸡的做法步骤1、先将鸡洗净2、凉水下鸡，加姜葱料酒煮开捞出，捞出后...

“在电视里看到的老妈蹄花，看着就很有食欲，在网上搜到方法，回家自己做了，儿子非常喜欢吃，看来很成功啊！老妈蹄花，四川小吃，有着美容嫩肤的功效，肥而不腻，软糯入味。我的做法很正宗啊！！！”食材明细主料猪蹄（3个）大白芸豆（100克）辅料大葱...

食材明细主料鸡大腿（500克）辅料熟白芝麻（适量）熟花生米（适量）香菜（适量）配料花椒油（30ml）辣椒油（30ml）芝麻酱（10ml）香油（适量）生抽（适量）料酒（适量）花椒粉（适量）盐（适量）白糖（10克）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）麻辣（口味）拌（工艺）半小时（耗时）简单（难度）四川棒棒...

“外焦里嫩,干香适口~”食材明细主料肉馅（370g）花椒粉（1/4茶匙）食盐（1/2茶匙）水淀粉（1汤匙）鸡蛋（1个）辅料姜末（5g）咸鲜（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）炸肉丸的做法步骤1、准备肉馅2、放入花椒粉、食盐、水淀粉、姜末、鸡蛋3、搅打...

“红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。口感香辣微甜，质地脆嫩。”食材明细主料猪耳（1个）蒜（10g）花椒（2g）花椒粉（1/4茶匙）味精（1/4茶匙）食盐（1/4茶匙）白糖（1/2茶匙）辣椒油（2茶匙）醋（2茶匙）酱油（2汤匙）香油（1茶匙）辅料葱（2根）微辣（口...

“我搜索了臊子面，出来很多种，各地的都有，这个只是我从小吃到大的那味儿一道菜一段回忆----这就是儿时的味道一道菜会让我想起某个人，某件事，某个地方、、、、、”食材明细主料五花肉（（偏瘦一点）适量）豆干（适量）咸菜干（（泡发）适量）辅...

“如果你是四川人，对苏肉一定不会陌生.因为只有我们那才有这道美食.记得小时候，家中来了客人妈妈就会常做这道菜，那是条件没有那么好，不是天天都有肉吃，刚刚炸好的时候，母亲就会给一两块让我和弟弟先吃.炸好的酥肉，外脆里嫩，...

“酸辣爽口，非常下饭解腻的爽口菜。”食材明细主料白菜帮（300g）火腿（100g）辅料泡椒汁（2勺）姜丝（少许）红辣椒（少许）糖（少许）盐（少许）山椒（适量）葱丝（少许）酸辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）山椒白菜条的做法步骤1、白菜帮切条。2、火腿、...

“这是一道经典的川菜--麻婆豆腐。制作简单，适于家庭操作。朋友来了，还可以显摆一下，狠下饭。值得说明的是，买来这款郫县豆瓣酱时，里面夹着一份歌谱--四川依然美丽。我们不仅爱吃川菜，同样一直心系四川。让我们祝福四川，依然...

“以前家里有很多南瓜~~~~爸妈喜欢用南瓜做【南瓜饭】【南瓜粥】【南瓜汤】~可我都不喜欢~~~大家都觉得南瓜甜滋滋的，可爱吃甜食的我就是不爱南瓜~~爸妈都很纳闷~~百思不得其解~~后来，家里没南瓜了~~我反而喜欢买南瓜吃...

“咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻，口感肥而不腻，香滑软糯~”食材明细主料猪肉（1000g）碎米芽菜（230g）老抽（1汤匙）盐（1/2茶匙）白糖（1/4茶匙）鸡精（1/4茶匙）姜末（5g）小葱（2根）辅料花椒（10粒）咸鲜（口味）蒸（工艺）数小时（耗时）普通（难...

“在南方，今天是小年。每当小年来临，家家户户就开始过年了。父母那辈兄弟姐妹多，所以他们都商量好日子，轮流过年。因为这样，父母就能去每个子女家过年。除夕过后，每个兄弟姐妹又分别在自家邀请亲朋好友，大家一起吃喝玩乐，一起...

“嗜辣族”食材明细主料卤汤汁（700ml）豆腐皮（200克）黑木耳（50克）鸭胗（2个）辅料花椒（10克）大料（7个）小茴香（5克）丁香（3个）良姜（1个）辣椒（2个）蒜片（3克）花椒粉（3克）麻辣（口味）腌（工艺）一小时（耗时）简单（难度）四川乐山钵钵鸡的做法步骤1、将所有调料放入...

“相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后，曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自...

“腊八未至，就已见各处腊八粥以高姿态亮相。曾经也兴致高昂，做了几年腊八粥，各种，绝不重样。但粥，总是被冷落。一多半粥最后都是进到自己来者不拒的肚里。究其原因，只有干饭才是实在货，粥，水分太多！又见腊八，望粥叹惋，不想再吃独...