“烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
四喜烤麸的做法步骤
1、烤麸用水泡软,切1.5厘米见方块,攥干水分;
2、另起一锅,倒入油,油热后将切好的烤麸倒入,炸至金黄变硬,捞出,放入清水中去油,继续攥干;
3、木耳和香菇温水泡发,木耳摘根,香菇对半切开,花生提前半小时用温水浸泡;
4、将处理好的主料、调料和水放入锅中;
5、盖上锅盖,启动【收汁·红烧鱼】功能;
6、待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1、糖量可根据个人喜好,适当加减;
2、炸烤麸可以用家里的煤气炉来炸,自动烹饪锅因为最高油温不会达到发烟点,所以达不到爆炸的效果,所以不建议使用我们的自动烹饪锅来炸;
3、此菜放凉,口感更佳。