食材明细
- 超辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
麻婆豆腐的做法步骤
1、备好材料。
2、豆腐切方块,备用。
3、锅放半满冷水,下一茶匙盐,放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后,熄火。让豆腐仍留在热水中,吸收咸味和保温。
4、烧热锅,下猪肉碎炒至变色。(事前猪肉碎用腌料腌制30分钟)
5、下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
6、加入豆瓣酱。
7、辣椒酱及辣椒粉炒均。
8、闻到很香辣椒味後,加入豆豉炒勻。
9、把高汤加入,加生抽及糖调味。
10、这时候轻轻将豆腐捞起,沥去多余水分。
11、小心将豆腐加在锅中,用锅铲轻轻推均料汁。
12、用慢火煮,煮滚后,勾茨,留意汁料的浓稠度是否合自己的心意,最后加入花椒粉捞均,即可盛起。撒上葱粒或芫茜。(我没有了葱粒和芫茜所以没有放)