“我们家里是很少吃豆腐的,一般只有烧这种豆腐才吃,而且儿子特别喜欢,经常会叫我烧来吃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
麻婆豆腐的做法步骤
1、准备食材
2、把肉剁成肉末,并用蚝油和生抽酱个5-10分钟。
3、把豆腐切成小丁
4、切好的豆腐丁放开水里焯一下
5、锅里放油,烧3成热的时候放点辣油熬出辣味。(无锡人吃辣椒少,所以少放一点)
6、放入肉末爆炒
- 7、加入豆腐,稍微炒一下,尽量用翻锅,豆腐炒的多了容易碎。
8、锅里倒入少许老抽上色,加盐调味到咸一点,然后再加入两大勺糖到甜。翻锅上色均匀,如果水有点多的话可以稍微勾个玻璃芡,色泽会更好看一点,出锅后撒上一点葱花。
小窍门
无锡人吃口比较甜,不吃甜的朋友也可以不加糖,随自己的口味来啦!