“最近我在苦心研究,苦瓜菜谱,对苦瓜又有了新的认识。苦瓜虽苦,却苦中带香。能解毒清热,增进食欲,有益健康。
苦瓜汆丸子,是一道味美鲜嫩的汤羹,此汤有清热解暑,明目去毒的作用,适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 氽 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜汆丸子的做法步骤
1、肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
2、分次加入少量的水,搅打上劲儿。
3、苦瓜洗净去掉瓤切薄片。
4、锅中放水烧开,用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
5、全部汆完后开大火煮开,加入枸杞,煮至肉丸子变色。
6、加入苦瓜片,继续煮至2分钟,加入鸡精,淋入香油即可。
小窍门
搅打肉馅时,分次加入一点水能使丸子润滑鲜嫩。