食材明细主料鸡蛋 (100克)山药 (120克)虾皮 (5克)辅料葱花 (适量)配料料酒 (适量)盐 (适量)清淡 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)虾皮山药炒鸡蛋的做法步骤1、材料:山药、虾皮、鸡蛋、葱花2、将鸡蛋打入碗中,加适量的料酒。3、打成蛋液,待用。4、将山药洗净、去皮。5、放在案板上切成片,待用。6、随后,将切好的山药下入沸水中焯开,捞出。7、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。8、接着,合入山药和虾皮翻炒一下。9、然后,搁入葱花,加适量的盐。10、调味炒匀,即成。11、出锅,装盘。