“雪菜又名雪里蕻,富含芥子油,具有特殊的香辣味,其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末雪菜莲子的做法步骤
1、锅中水烧开,投入干莲子,煮十分钟捞起
2、猪肉末用盐、淀粉拌匀;姜切碎末备用
3、煮好的莲子(我用的红皮莲子)上没除净的的红皮仔细清除掉
4、锅中油烧热,下姜末爆香,下肉末滑散,盛起
5、锅中余油倒入雪菜翻炒均匀
6、加入煮好的莲子,加胡椒,炒匀(雪菜很咸,不需要加盐)
7、倒入熟肉丝,翻炒均匀
8、加1茶匙剁椒炒匀即可
小窍门
干莲子可以不用水泡发,直接下入开水中,煮十几分钟就熟了。