“茄子很吃油,吸了很多油的茄子,虽然好吃,但总觉得有些腻,偶尔从电视上看到大厨教做的无油茄子,也尝试着做了一回。” 食材明细主料茄子 (适量)辅料姜末 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)醋 (适量)胡椒 (适量)鸡精 (适量)酸咸 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)手撕茄子的做法步骤1、茄子去蒂洗净。2、用手撕成小段。3、锅烧热,不用油,倒入茄子白锅干炒。4、炒至茄子变软,颜色变黄。5、关火,加入姜末、盐、生抽、醋、胡椒鸡精拌匀。6、盛入盘中,蒸锅烧开后,上笼蒸5分钟。小窍门还可以加点蒜末,我家不吃蒜所以没放。茄子蒸过后,软软的,入口很滑爽。