“无油版茄子,食用更有利于健康” 食材明细主料长茄子 (300克)肉末 (400克)辅料葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)食用油 (适量)鸡蛋 (适量)配料盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)鸡精 (适量)生抽 (适量)咸鲜 (口味)蒸 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)无油版肉末茄子的做法步骤1、所有食材洗净,葱姜切末,备用2、肉末加麻油,蛋清,淀粉,醋,生抽,盐抓匀腌制5分钟3、茄子切条,加少许盐抓匀,使其入咸味4、撒上葱姜末,放入蒸锅内5、5分钟后,出锅6、锅内放油加热,放入葱姜爆香7、倒入腌制好的肉末下锅翻炒,依次加入老抽,鸡精。8、肉末熟时,用水淀粉勾芡,关火。将肉末淋茄子上,吃时拌匀即可