“家宴必备的一道菜。也是特别受到女生和儿童们喜欢的菜品之一。酥脆的拔丝晶莹剔透,一碰就会掉渣渣。入口酥脆的同时又会品味到地瓜的糯软。吃货们吃不绝口的菜。” 食材明细主料红薯 (365G)水 (80ML)辅料糖 (150G)甜味 (口味)拔丝 (工艺)廿分钟 (耗时)高级 (难度)晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤1、红薯去皮(北方人叫地瓜)净重3685克2、油开了小火炸地瓜慢炸3、炸好地瓜的备用4、炒锅放水80ML糖150G5、小火慢慢的煮要搅6、泡沫几乎消失了糖色加重7、把地瓜倒进去翻下出锅小窍门盘子里摸些油免沾