“第一次用鸡腿烧土豆,味道不是一般的好,试过还想吃第二顿。拿来和大家分享一下做法。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
黑椒土豆烧鸡腿的做法步骤
1、土豆和胡萝卜分别去皮洗净,切成块状
2、鸡腿洗净沥干水,斩块
3、用大碗盛起鸡腿块,放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀
4、加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右
5、锅里放适量油烧热,倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂,皮会卷缩,转变成焦黄色
6、翻转另一面同样煎制,至鸡腿块全部转色,翻炒片刻
7、倒下切好的土豆、胡萝卜块
8、保持大火翻炒,这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收,香味开始弥漫整个厨房
9、加上适量清水
10、水量和食材持平就行,用锅铲拌匀,遮上锅盖焖煮10分钟左右
11、焖至汁剩一点,倒下鲍鱼汁翻炒均匀(切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可,煎制时不要过早加进去,会糊锅底)
小窍门
鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮,土豆焖煮的时间不可太长,大概10分钟就够了,以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行,去腥提鲜非常不错的。