“牛排一定要吃嫩的。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用,可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味,这就是说的牛排。这种最简单的做法,可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等,按惯例牛越小,牛肉的等级越高,切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称,比如最受欢迎的菲力最为柔软,口感知名细腻。其实,影响牛排口感老与嫩的原因还有很多,除了牛的年纪,还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅,甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排,对牛排的口感都会产生一定影响。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蔬汁酱牛排的做法步骤
1、放入蔬菜汁再煎至完全成熟即可装盘
2、蔬菜沙拉置入料理机中选择果蔬汁键运行至结束
3、热锅放入黄油,放入牛排煎定型
4、放入蔬菜汁再煎至完全成熟即可装盘
5、把剩余蔬菜调味做成沙拉铺在下面,把煎好的牛排放在上面即可完成