“这是道非常有南昌特色的汤品,清热去火,非常适合夏天喝,秋天干燥上火也可以喝哦!”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
皮蛋肉饼汤的做法步骤
1、皮蛋去壳,放入热水里焯一下。
2、猪肉馅放盐和鸡精顺着一个方向搅拌上劲,平铺到瓷罐底部。
3、放在蒸锅上,冷锅。水开后大火蒸5分钟,肉饼成形。
4、放入皮蛋。
5、再倒冷水,大概八分满。
6、盖上瓷罐的盖子,再盖上蒸锅的盖子,小火蒸2个小时。如果赶时间,大火蒸30分钟也可以,但跟小火慢蒸出来的没的比哈!
小窍门
南昌传统做法里,肉饼是不加生粉的,很多南昌人喜欢吃有点质感的肉饼,现在的人越来越喜欢吃比较嫩的,就会往肉饼里加生粉,米芽推荐用红薯淀粉,想这么一小块,加1克红薯淀粉就可以了。