食材明细主料茄子 (2个)辅料青椒 (3个)干辣椒 (6个)配料蒜 (适量)姜 (适量)盐 (2小勺)鸡精 (适量)微辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)小炒茄子的做法步骤1、准备好食材。2、茄子洗净切薄片,放入清水中加少许盐泡一会。再冲洗几次沥干水备用。3、青椒、干辣椒洗净切段,蒜、姜切末。4、锅内加油烧热,下蒜、姜末、干辣椒爆香。5、加入茄子翻炒至熟软。6、再放入青椒段同炒。7、加盐调味。8、再加鸡精炒匀即可。