“最近喜欢做酥皮小点心,它酥层清哳、薄如蝉翼、入口酥香。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
酥皮小点心的做法步骤
1、馅料由椰粉、黄油、白糖搅拌均匀。
2、分成等量搓成小圆备用。
3、油酥由面粉与猪油和成。
4、水油面用筷子搅拌均匀。
5、揉成面团加入1滴食用红色素。
6、揉成欤面团盖防干。
7、将面团分成6个等份的剂子。
8、将油酥、水油面分别揉圆备用,油酥及水油面团要相同的软硬度。
9、将水油面压扁放入油酥面。
10、逐个将油酥包入水油面中收口在下,盖膜防干。
11、用擀面扙用压的方法压制。
12、再轻轻擀成椭圆形。
13、折三折。
14、逐个折好。
15、第二次再重复第一次的做法三折。
16、逐个三折。
17、第三次擀开成长形。
18、对折即可。
19、包入椰蓉馅料包好收口在下。
20、包入馅料的生坯。
21、逐个包好生坯。
22、用快刀将面团割口(我将面团又搓高一点),先将烤箱预热510分钟,再将上火调至190度,下火160度,烤盘放中下层,烤22分钟(可适情况覆盖油纸)。
23、成品出炉装盘,酥层清晰、薄如蝉翼、入口酥香。