“两个咸蛋黄腊肠,一圈腊肠上嵌着个咸蛋黄,
包在面包里,想象一下一口吃到咸蛋黄与肉肉的感觉,
顺手把芥末酱薅过来作个配角,好像没感觉增色多少,
割口并没有如想象中那样把咸蛋黄露出来,凑合着看了。”
食材明细
蛋黄腊肠面包的做法步骤
1、面团:高筋面粉135克,牛奶55克,糖15克,鸡蛋27克,鲜酵母5克,盐1克,黄油15克,馅料:蛋黄腊肠2个,芥末酱适量。
2、将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。
3、揉成均匀面团,放入冰箱冷藏一夜。
4、取出,加入黄油、盐揉匀。
5、再加入酵母,揉匀。
6、放入面包机中,搅拌30分钟。
7、面团能拉出薄膜。
8、滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,发酵。
9、面团发至2-3倍大。
10、取出排气,分割成2等分,滚圆,松弛20分钟左右。
11、擀成圆形。
12、将蛋黄腊肠蛋黄向下,放在面片上,挤上芥末酱,
13、再将面团边缘向中间捏紧,
14、收口向下放入烤盘中,醒发约一小时。
15、在表面割十字刀口,深可见馅,表面再刷上蛋液,
16、放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右。
17、表面金黄,取出,置晾架上晾凉。
小窍门
牛奶的用量需根据面粉吸水量酌情调整。
蛋黄腊肠可以用其他肠类替换。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。