食材明细
爪印蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄中加入白糖,搅拌均匀
2、加入色拉油拌均匀
3、加入牛奶拌均匀
4、筛入低筋面粉,拌均匀
5、蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖,打至8分发,提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
6、取1勺蛋黄糊,加入2勺蛋白拌匀,加入适量巧克力酱拌均匀
7、挤出图案,放入预热好的烤箱185度,烤1分钟左右取出
8、蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀,拌好的面糊是细腻,蓬松的
9、面糊倒入有图案的烤盘,抹平表面,提起来震一下,去除内装部的气泡,放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右(烘烤温度供参考!)
10、出炉倒扣在另一张油纸上,撕去底部的纸,冷却待用
11、卷起来放冰箱冷藏1小时,定型即可取出切块
12、成品