主料
无骨鸡腿肉 :450g泰国茄子 :10根
中个洋葱 :1个
辅料
鱼露 :适量椰汁 :500毫升
奶 :120毫升
泰国绿咖哩膏 :1汤匙
九层塔叶 :10片
柠檬叶 :10片
糖 :适量
生粉 :适量
水 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 先将鸡肉用少许鱼露、糖腌15分钟,再加生粉、水、油拌匀,快火下油(约1汤匙)起锅,将鸡肉炒熟盛起备用。
2. 椰汁和柠檬叶和九层塔叶用大火煮开,关火后焖10分钟,滤渣备用。
3. 快火下油(约1汤匙)起锅,加入绿咖哩炒香,再加洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入椰汁,茄子和鸡肉炒匀,汁料煮开转中火盖盖焖4分钟,熄火加入九层塔叶炒匀,装盘即成。