听见这个名字的时候,感觉是不是有种被这么长的名字给难住一样。其实这款蛋糕非常的简单。对于喜欢巧克力和蛋糕的人来说,这可是不可多得的下午茶的美味。一个阳光明媚的下午约上几个好闺蜜,带上各家的萌娃。既可以交流最近的心情感受又可以品尝美食。
主料
低粉 :60G鸡蛋 :4个
法芙娜巧克力 :28G
可可粉 :可可粉
辅料
油 :55G绵白糖 :90G
水 :55G
具体步骤
1.准备材料
2.将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中备用,蛋白放入冰箱内冷藏
3.将水、油和30G绵白糖放在碗中,隔热水搅拌至绵白糖融化
4. 在碗中倒入可可粉,搅拌至完全溶解,关火
5.倒入巧克力
6.用余温将巧克力溶解,搅拌至丝滑
7.筛入低粉,搅拌均匀
8.筛入低粉,搅拌均匀
9.将冷藏的蛋清取出,用电动打蛋器打发至稍微出泡倒入20G绵白糖
10.将蛋清打发至粗性发泡,加入第二次绵白糖20G
11. 用快档打发蛋清至细致发泡,加入第三次绵白糖20G
12.继续用快档打发至蛋清有纹路不会马上消失,且打蛋器出现倒立三角的状态
13.将打发好的蛋白取一小部分倒入之前准备的巧克力面糊中,用切拌的方法将其切拌均匀
14.将混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中,用切拌的方法切拌均匀
15.将巧克力蛋糕糊倒入模具中,将其震动震出内部气泡
16.烤箱预热180度,烘烤30分钟
17. 蛋糕取出后震动一下将内部热气震掉,再倒扣在瓶子上,等其完全冷却再脱模
1这里用的模具是三能屋诺18CM中空模具,4蛋在8分满左右。2鸡蛋最好事先放冰箱内,如果是夏天蛋清最好放在冰水上快速打发,这样不容易消泡。3我这里为了吃到有颗粒感的巧克力,所以法芙娜巧克力没有完全溶解就做了,成品口感有种巧克力甘纳许的感觉。