小编很奇怪,不爱吃巧克力,但是却喜欢巧克力融入食材的味道。蛋糕甜食,一直都是女生的挚爱呀,所以下面带来这个浓醇巧克力戚风蛋糕,戚风蛋糕一直是蛋糕界的基础做法,你要是把这个学会了,蛋糕自然松软,入口即化,加上巧克力的味道,你大概会知道这会有多好吃了吧。
主料
巧克力 :28可可粉 :适量
低粉 :60
鸡蛋 :4个
辅料
油 :55绵白糖 :90
水 :55
具体步骤
准备材料
将蛋黄和蛋清分别放入无水无油的盆中备用,蛋白放入冰箱内冷藏
将水、油和30G绵白糖放在碗中,隔热水搅拌至绵白糖融化
在碗中倒入可可粉,搅拌至完全溶解,关火
倒入巧克力
用余温将巧克力溶解,搅拌至丝滑
筛入低粉,搅拌均匀
将冷藏的蛋清取出,用电动打蛋器打发至稍微出泡倒入20G绵白糖
将蛋清打发至粗性发泡,加入第二次绵白糖20G
用快档打发蛋清至细致发泡,加入第三次绵白糖20G
继续用快档打发至蛋清有纹路不会马上消失,且打蛋器出现倒立三角的状态
将打发好的蛋白取一小部分倒入之前准备的巧克力面糊中,用切拌的方法将其切拌均匀
将混合好的巧克力蛋糕糊再倒入剩余的蛋白中,用切拌的方法切拌均匀
将巧克力蛋糕糊倒入模具中,将其震动震出内部气泡
烤箱预热180度,烘烤30分钟
.蛋糕取出后震动一下将内部热气震掉,再倒扣在瓶子上,等其完全冷却再脱模