主料
羊肉(瘦) :1000辅料
麻酱 :适量豆腐 :适量
乳汁腌 :适量
韭菜花 :适量
酱油 :少许
醋 :少许
葱花 :适量
蒜泥 :适量
辣椒油 :适量
具体步骤
1. 制调料:取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2. 切块、煮制:取宁夏特产羯羊宰杀后,去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块,投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料,盖锅炖煮,待炖至提羊骨一抖,骨肉分离时即可取出。
3. 食用:用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。