除了馒头,包子,窝窝头也是一种比较简单美味的面食。艾窝窝里面加入了花生,芝麻,核桃,口感更丰富,营养也更丰富。核桃是健脑佳品,其坚果特有的油脂更容易被人体吸收;芝麻是乌发佳品,香气逼人;花生益气补血,可佐酒可入药可配菜等等。简单的艾窝窝加入了这些食材风味风味更为独特。
主料
面粉 :90糯米 :300
辅料
花生 :30芝麻 :10
核桃 :30
山楂卷 :40
白糖 :60
具体步骤
1.称量好花生、核桃、熟芝麻、山楂卷、白糖
2.花生和核桃烤熟,切碎,山楂切碎,混合均匀成馅料
3.糯米浸泡4个小时,隔水大火蒸20分钟,中间10分钟的时候洒清水
4.面粉放盘子里,盖干纱布蒸15分钟,蒸好的面粉把结块擀开过筛
5.蒸好的糯米略放凉一会,用打湿的纱布包好
6.在面板上来回搓揉几下,成为黏黏的糯米团
7.面板上撒熟面粉,将糯米团分成均匀的20份,搓成圆球状
8.将糯米球捏出小窝,放入馅料
9.用虎口收口法收圆,包好所有的艾窝窝,顶部点缀山楂片即可
1、糯米蒸制过程中洒少许清水,会更软糯。做好的艾窝窝尽快食用,不要放冰箱冷藏,会变硬。