主料
牛绞肉 :700西洋芹 :100
红萝卜 :100
辅料
小西红柿 :150洋葱 :100
红酒 :400ml
具体步骤
将面粉放进干锅中,用小火慢烘,期间不断翻炒混合,加热至面粉全部呈现淡茶色,盛起备用。
洋葱、红萝卜和西洋芹切1公分丁状。小西红柿去蒂头后切一半。
锅子中火烧热后放入2匙色拉油,先放入洋葱、红萝卜和西洋芹,炒至金黄焦香。
放入小西红柿继续翻炒,继而放入面粉。
倒入600ml无盐西红柿汁。若担心酱汁因面粉结块,可先将火关掉再翻炒。
再倒入1000ml水,混合搅拌,用小火让西红柿汁与蔬菜继续炖煮,再另外准备一锅炒香牛绞肉。
锅子大火烧热后放入1匙色拉油,把牛绞肉吵到松散,再加1匙盐巴。
让酱汁表面呈现冒泡状持续煮3小时。
最后将锅中食材过滤起来,只留下汤汁。
食材捞起后,再让酱汁呈现冒泡状持续煮至浓稠,最后让游和酱汁充分均匀混和,而且酱汁表面产生光泽。