这道下午茶红豆抹茶酥 一道色香味俱全的甜品,里面的颜色搭配的非常的漂亮,既有大红的红豆,又有墨绿色的抹茶让人看起来非常的美味,也会胃口大增,而且它的口感非常的特别,表面上十分的酥脆,里面又是一种沙沙的口感,非常的适合用来当做下午茶点心。
主料
红豆 :适量辅料
抹茶粉 :适量具体步骤
将油皮:中筋面粉75g、猪油28、糖粉9、水30g混合成团,油皮要揉至表面光滑,静置30分钟。
将油酥:低筋面粉60g、抹茶粉3、猪油32g混合成团
油皮分成24g一个,油酥分成16g一个,分别分成6份,这个方子一共做12个抹茶酥,约40g重一个,比较小,大家可以按比例自由加减分量
将油皮压扁,放上一份油酥
包成球状,收口朝上取一份油酥皮,擀成牛舌状
卷起,收口朝上,静置15分钟
松弛后擀成长条卷起,收口朝下,静置20分钟
静置后,从中间一分为二,切面朝上
将面团擀成圆形,翻面后包入20g的红豆馅,封口成球形
收口朝下,排入烤盘,预热180度,中层上下火25分钟左右,请依据自己烤箱的脾气调节温度还有时间