香辣梭边鱼,口味香辣,鱼的肉质很鲜美,营养价值很高。梭边鱼体型较大,适合各种烹饪,其实像这种鱼烤出来的味道也是很诱人的,哎呀,口水都要流了出来啦!其实制作方法也很简单,只要把鱼处理好,已经成功一半了。制作时间稍微长了一些,喜欢吃鱼的朋友试着做一下吧。
主料
梭边鱼 :1条辅料
料酒 :2匙盐 :1匙
花椒 :1匙
姜 :1个
蒜 :6个
郫县豆瓣 :2匙
老抽 :1匙
葱 :1根
高汤 :2勺
具体步骤
1.梭边鱼剁成块洗净,用料酒花椒盐姜片提前腌制一小时入味。
2.加入蛋清和生粉抓均匀。
3.多抓一会儿让每块鱼都裹上生粉。
4.准备多一点的油倒入锅中烧热。
5.倒入鱼块慢慢炸至酥脆金黄,捞起备用。
6.倒出多余的油,留一点油在锅里,放入姜片蒜爆香。
7.加入郫县豆瓣。
8.再加老抽翻炒均匀。
9.倒入高汤煮开。
10.倒入鱼块翻炒均匀入味。
11.加入葱头。
12.翻炒均匀。
13.最后勾入芡粉起锅收汁。
14.肉质鲜美色泽诱人。