常氏梭边鱼所需要的食材主要为梭边鱼、豆腐。梭边鱼作为一道备受人们喜爱的食材,不仅肉质鲜嫩而且营养价值极为丰富,豆腐采用黄豆精心制作而成,口感爽滑,美味营养。两种食材的搭配经过高温的处理,营养与美味相互融合,吃上一口回味无穷。
主料
梭边鱼 :1000豆腐 :600
辅料
花椒 :适量料酒 :适量
生姜 :适量
辣皮子 :适量
具体步骤
油开放入花椒炒香
再放入辣皮子,生姜炒香
放入鱼块,酱油,翻两下,放入黄酒,兑水,水开后放入盐,小火炖40分钟……
小火炖40分钟
炖15分钟左右,将切好的豆腐平铺在鱼上面,继续小火炖至40分钟
出锅,摆盘
1、一定要炖40分钟以上,才能入味儿……料酒去腥。