材料有猪油,豆沙,面粉,白糖。先把面粉加水和猪油揉成油面,要揉光滑。再加油揉一块油酥面,把油面和酥面叠加揉成面皮切成小块,揉一下包上红豆沙做出菊花的样子上烤箱考15分钟就可以了,拿出来可以撒上一成芝麻。外酥里嫩味道十分的好,可以当下午茶也可以当早点。
主料
低筋面粉 :105g豆沙 :150g
油 :102g
面粉 :125g
辅料
温水 :50g糖 :15g
具体步骤
1.油皮材料:125克面粉、50克油、糖15克,温水50克,揉成面团。
2.油酥:低粉105克、油52克混和成油酥。
3.油皮和油酥分成相等数量的小份,油皮包起来油酥。
4.擀成长舌状。
5.卷起。再擀成长舌状,再卷起,重复三次,每次间隔20分钟。
6.卷起的酥皮竖起来后,用手掌按下。
7.擀成皮,包上豆沙馅。
8.切上六刀,整理成菊花状。
9.烤箱180度30分钟。烤的过程中,刷上一层蛋液。晾凉后就酥酥的啦。
刷蛋液成品颜色才会好看。