主料
草鱼 :600g辅料
盐 :适量姜 :适量
干尖椒 :适量
香叶 :适量
油 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
酱油 :适量
白糖 :适量
桂皮 :适量
小花椒 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。
2.收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片。不要太厚。入盐,拌一下,腌半小时左右。
3.挨个裹上淀粉。
4.上油锅煎。鱼放后,就不要轻易动了,等下层煎出一层硬皮,再动。中火就可。
5.底面煎好,翻面。
6.煎好的,先放盘。
7.锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。
8.续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。
1、切鱼块,不要切的太厚,不好煎。2、鱼块入油锅,不要轻易再翻了。等底层煎出硬层再翻面。可以做出整块的鱼。