80余种。常见的竹笋有春笋，冬笋，鞭笋。竹笋不同的种类，可以通过其生长时间、外形，甚至是口味来辨别。大部分的笋主要都生长于春季和冬季。冬笋又叫毛竹笋，有笋体弯曲，两头尖的特点。春笋个头大，密布棕色刺毛。鞭笋也叫边笋，状如马鞭，笋型细长。
