能。若温度不高，辣白菜也可以放在室外发酵，只是要注意把它放在阴凉处，不要让阳光直接照射，尽量保持空气流通。辣白菜放入冰箱发酵，能更好保留辣白菜中的有益物质。在冰箱发酵一个星期，辣白菜就做好了，需要注意的是，发酵的时间越长，辣白菜就越酸。
